Alya’s révolutionne l’art de la table en montagne avec une cuisine fusion audacieuse qui marie l’Orient et l’Occident. Cette création du chef étoilé Sylvestre Wahid propose une expérience gastronomique unique inspirée de la Route de la Soie, où les épices rencontrent les traditions alpines. Vous découvrirez dans cet établissement :
• Une carte fusion mélangeant influences asiatiques et méditerranéennes
• Des plats de partage conçus autour des souvenirs familiaux du chef
• Deux adresses exclusives à Courchevel et Saint-Rémy-de-Provence
• Une philosophie culinaire axée sur la convivialité et l’authenticité
Cette table d’exception transforme chaque repas en voyage sensoriel à travers les continents.
Alya’s : concept, origines et positionnement gastronomique
Le concept Alya’s naît de la vision créative de Sylvestre Wahid, chef étoilé reconnu pour son approche novatrice de la gastronomie. L’établissement puise son inspiration dans la mythique Route de la Soie, cette voie commerciale ancestrale qui reliait l’Asie à la Méditerranée.
La philosophie culinaire d’Alya’s repose sur trois piliers fondamentaux. Premièrement, la cuisine de partage occupe une place centrale, encourageant la convivialité et les échanges autour de la table. Deuxièmement, les influences multiculturelles s’expriment à travers des mélanges audacieux d’épices orientales et d’ingrédients méditerranéens. Troisièmement, l’authenticité familiale transparaît dans des plats comme le dhal de lentilles corail “de ma maman”, témoignage des racines personnelles du chef.
Cette approche fusion distingue Alya’s des restaurants traditionnels de montagne. Nous observons une volonté de créer une identité culinaire unique, mêlant sophistication et accessibilité émotionnelle.
Où se trouvent les restaurants Alya’s en France et comment y accéder
Alya’s déploie son concept sur deux adresses stratégiques, chacune adaptée à sa saisonnalité et son environnement.
À Courchevel 1850, l’établissement s’installe au cœur de l’Hôtel Les Grandes Alpes, accessible directement depuis les pistes de ski. Cette adresse hivernale fonctionne de 12h00 à 23h00, 7 jours sur 7, pendant la saison de ski. Les clients peuvent rejoindre facilement le restaurant après leurs descentes ou depuis le centre-station.
À Saint-Rémy-de-Provence, la table éphémère prend ses quartiers dans l’auberge familiale tenue par Jonathan Wahid et Fanny Rey. Cette version estivale propose une ambiance plus intimiste, ouverte de 18h00 à 23h00, 7 jours sur 7, pendant les mois chauds.
Les réservations s’effectuent par téléphone : 07 56 84 54 88 ou par email à restaurant@grandesalpes.com pour Courchevel, et au +33 (0)6 61 34 04 00 pour Saint-Rémy.
Que propose la carte d’Alya’s : plats, tarifs et spécialités 2025
La carte d’Alya’s reflète parfaitement sa philosophie fusion avec des prix positionnés sur le segment gastronomique haut de gamme.
| Catégorie | Spécialités | Tarifs |
|---|---|---|
| Entrées/Partage | Houmous de lentilles corail | 12 € |
| Charcuterie italienne | 38 € | |
| Huître “Amélie” | 7,50 €/pièce | |
| Végétarien | Aubergine grillée au miso rouge | 16 € |
| Tomate & burrata, crumble tandoori | 28 € | |
| Viandes | Côtelettes d’agneau au cumin | 36 € |
| Volaille jaune des Landes massala | 32 € | |
| Poissons | Tataki de saumon au sésame grillé | 32 € |
| Cabillaud laqué en persillade | 35 € | |
| Accompagnements | Riz basmati au safran | 8 € |
| Naan au fromage | 14 € | |
| Desserts | Soufflé Grand Marnier | 28 € |
| Baklava à la fleur d’oranger | 22 € |
La formule Saint-Rémy propose une expérience complète à 78 € par personne, incluant plusieurs services. Les plats signatures comme le dhal de lentilles ou la pastilla de canard aigre-doux à 32 € illustrent parfaitement cette approche multiculturelle.
Comment réserver chez Alya’s et profiter de l’expérience culinaire
La réservation constitue une étape obligatoire pour accéder aux tables Alya’s, compte tenu de leur popularité et de leur capacité limitée.
Pour Courchevel, contactez le 07 56 84 54 88 ou envoyez un email à restaurant@grandesalpes.com. Nous recommandons de réserver au minimum 48 heures à l’avance, particulièrement pendant les vacances scolaires et les week-ends.
Pour Saint-Rémy, appelez directement le +33 (0)6 61 34 04 00. Cette table éphémère nécessite une anticipation encore plus importante, notamment en juillet et août.
L’expérience culinaire se vit pleinement en privilégiant le partage. Commandez plusieurs entrées à déguster collectivement, puis choisissez un plat principal accompagné de riz basmati au safran ou de naan. Terminez par l’incontournable soufflé Grand Marnier, préparé à la commande.
À retenir :
- Réservation obligatoire sur les deux sites
- Privilégiez les formules de partage pour une expérience authentique
- Anticipez 48 heures minimum pour Courchevel
- La table Saint-Rémy fonctionne uniquement en été
- Budget moyen : 50 à 70 € par personne sans les boissons
Alternatives à Alya’s : autres tables d’auteur mêlant Orient et Occident
Si Alya’s affiche complet, plusieurs établissements proposent des expériences similaires dans l’art de la fusion culinaire.
À Courchevel, Le Chabichou d’Olivier Brulard explore également les influences asiatiques avec sa carte Franco-Nippone. L’Azimut, table créative de l’Hôtel Le K2, propose une approche moderne des saveurs méditerranéennes et orientales.
En Provence, L’Oustalet à Gigondas marie cuisine provençale et épices du Maghreb. La Table de Ventabren développe une approche fusion Méditerranée-Asie dans un cadre bucolique comparable à Saint-Rémy.
À Paris, Ze Kitchen Galerie de William Ledeuil reste la référence de la cuisine fusion franco-asiatique, tandis que Shabour explore brillamment les influences levantines et méditerranéennes.
Ces alternatives offrent des philosophies culinaires proches, avec des prix généralement équivalents et une même exigence de réservation anticipée. Chaque chef développe sa propre interprétation de cette rencontre entre Orient et Occident, garantissant des découvertes gustatives uniques.