La Brasserie Martin s’impose comme l’une des adresses incontournables du 11e arrondissement parisien depuis son ouverture à l’été 2022. Cette brasserie traditionnelle revisitée mérite votre attention pour plusieurs raisons convaincantes :
• Un engagement écologique reconnu par le label Écotable (#2 Prix du Groupe Engagé 2025)
• Une cuisine 100 % maison orchestrée par le chef Antoine Casel
• Des prix démocratiques oscillant entre 15 € et 30 € par personne
• Une philosophie assumée : “que le client sorte le sourire au ventre”
Nous vous proposons un tour d’horizon complet de cette table qui conjugue tradition brassicole et responsabilité environnementale.
Brasserie Martin à Paris : avis, carte et ambiance
Nous avons découvert la Brasserie Martin au 24 rue Saint-Ambroise, dans ce 11e arrondissement qui regorge de pépites culinaires. L’établissement frappe d’emblée par son atmosphère chaleureuse, entre décoration chinée à l’intérieur et maxi terrasses ensoleillées à l’extérieur.
Le chef Antoine Casel a su créer une véritable identité gustative autour de produits frais, français et de saison. Son approche privilégie l’authenticité plutôt que l’esbroufe, une philosophie que nous partageons entièrement. Le pâtissier Clément Le Cam complète cette équipe talentueuse avec ses glaces et sorbets maison qui ravissent les fins de repas.
L’ambiance rappelle ces brasseries d’antan où l’on prenait le temps de savourer. Les habitués du quartier côtoient les curieux venus découvrir cette adresse labellisée Écotable, créant une atmosphère conviviale et détendue.
| Critères | Notre évaluation |
|---|---|
| Qualité des produits | Excellente (100% maison) |
| Rapport qualité-prix | Très bon (15-30€) |
| Ambiance | Conviviale et authentique |
| Service | Souriant et efficace |
| Engagement écologique | Exemplaire (label Écotable) |
Que propose la carte de la Brasserie Martin en 2025 ?
La carte évolue chaque semaine selon les arrivages et la saisonnalité, une approche que nous saluons. Nous y retrouvons les classiques revisités avec brio : œufs mayonnaise préparés dans les règles de l’art, poireaux vinaigrette qui réveillent les papilles, et ce fameux poulet rôti à la broche à partager qui fait sensation.
Cette philosophie du partage s’inscrit parfaitement dans l’esprit brasserie que nous affectionnons. Les portions généreuses et les prix contenus permettent de découvrir plusieurs spécialités lors d’un même repas. Le chef privilégie les circuits courts, garantissant fraîcheur et traçabilité des produits.
Les desserts maison du pâtissier Clément Le Cam méritent le détour. Ses glaces et sorbets, réalisés quotidiennement, offrent une finale gourmande qui honore les fruits de saison. Nous apprécions particulièrement cette attention portée aux derniers services, souvent négligés dans d’autres établissements.
La carte des vins, bien qu’accessoire dans notre évaluation, accompagne harmonieusement les plats proposés avec une sélection de vignerons respectueux de l’environnement.
Réserver ou venir sans réservation à la Brasserie Martin
Nous recommandons vivement de réserver, particulièrement pour profiter de la terrasse ensoleillée aux beaux jours. Cette brasserie attire une clientèle fidèle du quartier et les amateurs d’écogastronomie venus de toute la capitale.
Les créneaux de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30 sont naturellement les plus demandés. Nous conseillons d’appeler directement l’établissement ou de passer en amont pour réserver votre table. L’équipe accueille également les clients sans réservation selon les disponibilités, mais l’attente peut s’avérer longue aux heures de pointe.
Pour les groupes de plus de six personnes, la réservation devient indispensable. L’établissement peut adapter certains plats pour les régimes alimentaires spécifiques, à condition de prévenir lors de la réservation.
À retenir :
• Réservation fortement conseillée, surtout terrasse
• Créneaux prisés : déjeuner 12h-14h, dîner 19h30-21h30
• Adaptation possible pour régimes spéciaux (prévenir)
• Accueil sans réservation selon disponibilités
• Groupes 6+ personnes : réservation obligatoire
Alternatives à la Brasserie Martin dans le 11e arrondissement
Si la Brasserie Martin affiche complet, le 11e arrondissement regorge d’alternatives de qualité. Nous vous orientons vers Le Bistrot Paul Bert, référence incontournable de la bistronomie parisienne, avec ses prix similaires (20-35 €) et sa cuisine traditionnelle irréprochable.
L’Ami Jean propose une expérience plus rustique avec ses spécialités basques et sa convivialité légendaire. Comptez 25-40 € par personne pour cette immersion dans l’esprit auberge de village en plein Paris.
Pour rester dans la mouvance écoresponsable, Chez Gladines République cultive les produits du Sud-Ouest dans un esprit guinguette attachant. Les tarifs y sont particulièrement doux (12-25 €) et l’ambiance décontractée.
Le Septime Café offre une approche plus moderne de la bistronomie, avec une carte courte et percutante centrée sur les producteurs locaux. Prévoyez 18-32 € pour cette expérience culinaire soignée.
Ce que disent les critiques gastronomiques sur la Brasserie Martin
Les critiques gastronomiques saluent unanimement l’authenticité de cette adresse. Le Figaro souligne “une cuisine sincère qui redonne ses lettres de noblesse à la brasserie parisienne traditionnelle”. Cette reconnaissance rejoint notre propre évaluation de l’établissement.
La distinction Écotable (#2 Prix du Groupe Engagé 2025) confirme l’exemplarité de la démarche environnementale. Cette récompense, attribuée selon des critères stricts d’impact écologique, place la Brasserie Martin parmi les pionniers de la restauration durable française.
Les guides spécialisés mettent en avant la régularité des prestations et l’engagement du chef Antoine Casel dans sa démarche responsable. Son appartenance au Groupe La Nouvelle Garde, réseau de brasseries engagées, renforce cette crédibilité écologique.
Nous partageons ces éloges, particulièrement sur la cohérence entre discours environnemental et pratiques quotidiennes. Trop d’établissements affichent des intentions louables sans les concrétiser dans l’assiette.
Questions fréquentes sur la Brasserie Martin
La Brasserie Martin est-elle réellement écoresponsable ? Absolument. Le label Écotable garantit une évaluation rigoureuse de l’impact environnemental. Sa 2e place au Prix du Groupe Engagé 2025 confirme cet engagement authentique.
Quels sont les horaires d’ouverture ? Nous recommandons de contacter directement l’établissement, les horaires pouvant varier selon les saisons et l’affluence.
Qui est le propriétaire de la Brasserie Martin ? La Brasserie Martin appartient au Groupe La Nouvelle Garde, un réseau de brasseries françaises engagées. Le chef Antoine Casel dirige les cuisines depuis l’ouverture en été 2022.
Peut-on privatiser l’espace ? Pour les événements privés, contactez directement l’établissement. La terrasse se prête particulièrement aux réceptions intimistes.